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BETTERAVES ROUGES

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CAROTTES

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CAROTTES COLORÉES

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CÉLERI RAVE

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CHAMPIGNON DE PARIS

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Champignons de Paris du Jardin d'Antan à Hody. Raviers 500g

CHICONS PLEINE TERRE

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CHOU ROUGE

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CHOU VERT

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CHOUX DE BRUXELLES

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CITRONS DE SICILE

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Le Maire Monique
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COURGE BUTTERNUT

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COURGES SPAGHETTI (1,5KG)

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DOUCETTE

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NOIX

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Bomal s/O

Noix

OIGNONS

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Oignons nouvelle récolte du Jardin d'Antan

ORANGES DE SICILE

Le Maire

Le Maire Monique
Bomal s/O

PANAIS

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PATATE DOUCE

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PERSIL TUBÉREUX

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Le persil tubéreux se nomme aussi persil à grosse racine, persil d’Angleterre ou persil d’Allemagne. 

Le persil tubéreux ressemble aux carottes blanches de la variété appelée « White satin » et encore d’avantage aux panais. Par contre, son odeur est nettement moins sucrée que celle du panais.

Son goût, de même que son odeur, sont très doux et sucrés. Le persil tubéreux se prépare et se cuisine comme la carotte, le céleri-rave, le cerfeuil tubéreux ou encore le panais.

Le persil tubéreux se consomme cuit ou cru.

POIMMES DE TERRES VICTORIA

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Pommes de terres pour les frites

POIREAUX

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Poireaux du Jardin d'Antan

POIRES CONFÉRENCE

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La ferme des Hêtres

POMME DE TERRE ALLIANS

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La pomme de terre Allians est une pomme de terre de consommation à chair ferme, idéale en salade, rissolée, sauté ou en robe des champs. Elle est déconseillée pour la réalisation de frites, purées, potage et pommes de terre au four, mais toutes les autres utilisations sont possibles.

POMME DE TERRE VICTORIA

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Pommes de terre frites, purée

POMME PIROUETTE

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Pommes bien rouge, de forme plutôt plate, de type rainette, elle est croquante, juteuse, sucrée et légèrement acidulée. Sa chair est bien ferme, elle ne devient jamais farineuse.

POMMES DE TERRE CWEN DI GATTE

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Les cornes de gatte (ou cwen di gatte) sont délicieuses en salade, cuites à la vapeur ou rissolées.

POMMES DE TERRE GOURMANDINE 5 KG

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Nouvelles récolte de pommes de terre à chair ferme et à la peau rouge
Filet de 5 kg

POMMES DE TERRES ALLIANS

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La pomme de terre Allians est une pomme de terre de consommation à chair ferme, idéale en salade, rissolée, sauté ou en robe des champs. Elle est déconseillée pour la réalisation de frites, purées, potage et pommes de terre au four, mais toutes les autres utilisations sont possibles.

POMMES DE TERRES VITELOTTE

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Les Vitelottes sont une variété de pommes de terre à la chair violette.Elles permettent toutes sortes de fantaisies. En purée, craquantes en chips ou en salade composée, les vitelottes sont la touche originale des petits plats simples. Déclinées avec d'autres variétés de pommes de terre, pourquoi ne pas essayer les frites multicolores?

POMMES WELLANT / BELLE DE ROSOUX

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Une variété rustique, résistante aux maladies. Elle est de couleur rouge constellée de lenticelles. Très parfumée, avec un goût relevé, elle présente un bon équilibre sucre-acidité. Sa chair ferme et sa peau épaisse en fait une pomme délicieuse à croquer.

POTIMARRON

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Le potimarron est délicieux en velouté, en purée, gratin ou tout simplement rôti au four. Il aime les épices. En début de saison, inutile de le peler, sa peau fond à la cuisson.

RADIS D'HIVER

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Mixte de radis noir, rose de Chine et Rouge Allemand. A consommer râpé dans les salades ou sauté dans un wok de légumes à l'asiatique. Egalement accompagné d'une sauce au fromage blanc ou pour relever les purées.

RUTABAGAS

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Le rutabaga proviendrait d’une hybridation entre le navet et le chou frisé. La plupart des variétés de navet ont la chair blanche tandis que celle des rutabagas est généralement jaune. On peut les différencier par leurs feuilles : celles du rutabaga sont lisses comme celles du chou, tandis que celles du navet sont rugueuses et poilues.
On lui prête des vertus médicinales, diurétique et digestive, notamment pour sa capacité à « laver » l’intestin. Il est également riche en fibres et en vitamine C et très faible en calories.



Le rutabaga est apprécié pour son goût prononcé de noisette.

On cuisine le rutabaga plutôt cuit, aussi bien en purée qu’en gratin et même frit telle que pourrait l’être la pomme de terre.

Vous pouvez l’associer à d’autres légumes d’hiver comme le navet ou la carotte. On peut d’ailleurs l’ajouter dans nos plats d’hiver comme le pot au feu.

A noter qu’il est souvent plus facile d’éplucher le rutabaga avec un couteau qu’avec un épluche légume. L’épaisseur de la chair rend en effet plus difficile l’exercice…

SALSIFIS

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Les salsifis, est un genre de plantes herbacées appartenant à la famille des Astéracées. On connaît surtout le salsifis cultivé (Tragopogon porrifolius), dont on consomme les racines cuites et les jeunes pousses en salade.

Comment mange-t-on et prépare-t-on les salsifis ?

Les jeunes pousses surtout sont délicieuses et rappellent l'endive. Fameux dans les soupes et les ragoûts, ou gratiné, il se mange aussi froid, arrosé de vinaigrette. Il peut être glacé comme la carotte ou les oignons grelots.

TOPINAMBOURS

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